採卵から育成まで市内で完結
射水市ではコンパクトな地形・特色を生かし、サクラマスの採卵から育成まで市内で完結する完全養殖に成功しました。淡水養殖事業者で採卵・孵化し、稚魚を育てその後、海水養殖事業者で成魚になるまで連携して陸上養殖することで、寄生虫が付きにくく新鮮なまま安前・安心な魚として生で食べられる高付加価値の「純射水産サクラマス」となった。
今後、サクラマス、朝日米、熊笹を使ったオール射水市産のます寿し作りに取組み、全国へサクラマスブランドを発信していきたいと考えています。
平成30年度
射水市ではコンパクトな地形・特色を生かし、サクラマスの採卵から育成まで市内で完結する完全養殖に成功しました。淡水養殖事業者で採卵・孵化し、稚魚を育てその後、海水養殖事業者で成魚になるまで連携して陸上養殖することで、寄生虫が付きにくく新鮮なまま安前・安心な魚として生で食べられる高付加価値の「純射水産サクラマス」となった。
今後、サクラマス、朝日米、熊笹を使ったオール射水市産のます寿し作りに取組み、全国へサクラマスブランドを発信していきたいと考えています。